急求四川冒菜配方

1、四川冒菜配方如下：材料 主要食材：木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽炒料：黑豆鼓、蒜、老姜、豆瓣调味料：高汤、香料卤料盒、胡椒末、花椒末做法 准备炒料：黑豆鼓切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出红油。

2、制作冒菜时，需要准备的底料包括牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

3、制作冒菜底料时，为了使其更香，可以按照以下配方和技巧来操作：底料主要材料： 混合油：2300克，提供丰富的油脂香气。 风味香辣料：780克，增加底料的香辣风味。 郫县豆瓣：500克，带来浓郁的酱香和辣味。 红花椒：75克，提供麻香口感。 白酒：100克，去腥增香。

4、关于冒菜锅底的配方：原料包括混合油2300克、风味香辣料780克、郫县豆瓣500克、红花椒75克、白酒100克、啤酒一瓶、醪糟20克、生姜50克、沙糖50克、大蒜和大葱适量。

5、四川冒菜配方如下：所需材料 主料：木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽辅料：黑豆豉、蒜、老姜、豆瓣、高汤、香料、胡椒末、花椒末制作步骤 准备炒料：将黑豆豉切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，待油热后先炒豆瓣，炒出红油。

6、首先，将500克水煮沸，然后将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片和鱼丸放入锅中，煮约1分钟。接着，用凉水冲洗食材，沥干水分备用。这一步骤能够确保食材的新鲜度和口感。接着，在锅中加入30克油，约两汤匙的量，将干椒段和花椒粒放入锅中炒香。

怎样自己做冒菜?

把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。

冒菜的制作方法如下：准备食材：将自己喜欢的各种蔬菜、肉类、豆制品等食材洗净，切成适当的丝或片状备用。炒制底料：将香料倒入热牛油中爆香。加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直至炒出红油和香味。煮制冒菜：将鸡汤倒入炒好的底料中，大火煮沸。

需要泡发的菜提前用水泡着，泡腐竹，木耳和粉带。准备好自己喜欢吃的菜，准备了娃娃菜，西兰花和香菇还有土豆。香菇切成片，土豆切片用水泡着。小锅内接半锅清水，放入火锅底料。煮开。水煮开后向放入香菇，小火炖煮五分钟，香菇会让汤的味道变得更鲜。

冒菜怎么做好吃又简单的做法

1、准备好半袋火锅底料冒菜的做法和配方视频教学，购买些适合吃火锅冒菜的做法和配方视频教学的蔬菜和各种丸子。蔬菜洗净备好冒菜的做法和配方视频教学，丸子化冻备好装盘。锅里烧热，放入半袋火锅底料小火慢炒一会，放入准备好的丸子，适量加点清水，在锅里翻炒一会，清水快要被收干的时候，放入蔬菜再翻炒一会就好冒菜的做法和配方视频教学了（因为蔬菜熟得很快，所以后面下锅）水分干了以后再在锅里翻炒一下，这就是干锅冒菜。

2、做法 1冒菜的做法和配方视频教学：首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒 2：炒出香味即可加入少许盐，水，盖锅盖煮开 3：加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮开够差不多再放金针菇，火腿肠最后放红薯粉条。

3、热锅冷油（菜籽油+牛油更香，没有可只用食用油），放葱段、姜片、蒜末小火炸香。加2大勺火锅底料（推荐牛油款）和1勺豆瓣酱炒出红油，喜欢麻辣的再抓一小把花椒和干辣椒一起炒。替代方案：直接用市售冒菜调料包，省去这一步。

4、想要做出好吃又简单的冒菜，关键在于汤底的香浓和食材的搭配。

5、然后把调好的料汁浇上去，现在看起来特别有食欲，闻起来特别香，再撒上炒熟的花生米，再撒一些香菜末，咱们这道非常好吃的四川冒菜就做好了。 小贴士：这样做的四川冒菜营养丰富，麻辣鲜香，下酒又下饭，不用做火锅也吃到了火锅味道，比火锅简单多了。

6、制作冒菜的过程简单而美味。首先，准备干辣椒、香叶、花椒，用温水浸泡十分钟。接着，在锅中倒入适量的油，加热后加入葱、姜、蒜，爆香后加入这些浸泡好的香料，继续翻炒几分钟，直到香味充分释放，然后将香料捞出。然后，锅中加入高汤或清水，再加入适量的老抽、生抽、糖和盐，让汤汁煮沸。

冒菜的做法及配方

冒菜冒菜的做法和配方视频教学的做法及配方如下：底料做法 材料：牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克、生姜、大蒜、大葱粒各50克。

干拌冒菜的做法及配方如下：配方： 主要材料：豆皮或豆腐皮、凉粉、黄豆芽、黄豆、豆苗或油菜、肥牛或鸭血、鹌鹑蛋。 调料：辣椒油、蒜蓉、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香菜。做法： 预处理材料： 将豆皮或豆腐皮用开水汆烫一下冒菜的做法和配方视频教学，捞出备用。 黄豆芽用开水焯水一下冒菜的做法和配方视频教学，保持脆爽。

根据个人喜好选择主料，将青菜和肉食洗净。素菜切片，长度约三厘米冒菜的做法和配方视频教学；腰类、肠类和大块肉类可切成两厘米左右的方块；火腿肠、午餐肉等可切片。用竹签将主料穿串，也可不穿。烫制 将制作好的卤水倒入锅中，用旺火煮沸后转小火保持沸腾。将穿好的串或备用的主料放入卤水中煮熟。

成都特色小吃“冒菜”的做法

1、成都特色小吃“冒菜”冒菜的做法和配方视频教学的做法如下：准备炒料：将黑豆豉切细冒菜的做法和配方视频教学，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油冒菜的做法和配方视频教学，先炒豆瓣至出红油。加入切好的黑豆豉、蒜和老姜冒菜的做法和配方视频教学，继续炒香。熬制汤底：在炒好的底料中加入小半锅高汤。放入装有香料的卤料盒，撒上胡椒末和花椒末。煮开后，转小火熬制20分钟。

2、选择合适的食材 蔬菜：可以选择土豆片、海带、木耳、豆芽等，这些食材口感丰富，适合冒菜。 豆制品：豆皮、豆腐、豆花等豆制品可以增加冒菜的多样性和口感。 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等肉类提供丰富的蛋白质和风味。 调料的选择和搭配 豆瓣酱：提供丰富的酱香，是冒菜的重要调料。

3、成都特色小吃“冒菜”的制作方法如下：准备炒料：将黑豆豉切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出香味。加入切好的黑豆豉、蒜和老姜，继续翻炒至香味四溢。熬制汤底：在炒好的底料中加入小半锅高汤或清水。放入装有香料的卤料盒，撒上胡椒末和花椒末。

4、成都冒菜的做法及配方如下：配方材料 蒜、葱、老姜、小米辣 小茴香、三角、胡椒末、花椒末 芝麻油、花椒油 郫县豆瓣 味精、盐、鸡精 其冒菜的做法和配方视频教学他食材：火锅粉、木耳、脆皮肠、牛肉、火腿肠、蔬菜、毛肚、虾饺、水晶包、土豆等 制作步骤 准备工作： 将蒜、姜、小米辣切成碎末，葱切成葱花备用。

5、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒先豆瓣。再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。木耳和火锅粉提前泡软。种菜料洗好、切小块。将菜放入熬好的汤底中。